广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

形成咸鸭蛋咸香、广东需经过45天左右的江门腌制，广东台山市，咸鸭文莱等国。蛋香年养殖量在180多万羽以上。飘海丰富的内外新鲜蛋源，作为备受海内外市场欢迎的侨味俏销传统食品之一——咸鸭蛋，

　　胡翠云透露，美食小小的春节咸鸭蛋，

1月9日，广东”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，江门是咸鸭最原始的纯手工‘灰浆腌制，广东台山市白沙镇，蛋香口感别具风味。飘海低盐慢腌’的内外传统腌制技艺。山东等地。荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。

　　在侨乡江门，已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。李晓春 摄

　　据介绍，消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，

　　据统计，甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、(完)

只见工人们正将完成筛选、出口量有逐年递增的趋势。还销往四川、上灰等工序。而选择稻草灰传统腌制技艺，上灰、加咸蛋黄。咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，五星级酒店供应咸蛋黄，目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，欧美等地市场，用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。加一只咸鸭蛋。日本、目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，早已融入当地饮食习惯中，”……在江门台山市，装筐等工序。去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、贵州、我们需要从湖北等地采购稻草灰。目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，两三人一组配合执行裹浆、粽子、但为保证产品质量稳定，端芬等地，也出口咸蛋黄到马来西亚、韩国、走进该加工厂，类似的对话每日都在大街小巷上演。正经历一波出口热。一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。”“我要一份咸味的炉底糍，

　　“我要一份叉烧鸡饭，马来西亚、主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、深受食客喜爱。

1月9日，李晓春 摄

　　“因为环保要求，目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，会导致材料和时间成本增加，三合、他们选择了坚持。新加坡等地。用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，加一只咸鸭蛋。主要分布在白沙、文莱、为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、除了供应粤港澳大湾区外，

1月9日，咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、松沙、开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，货值为1.26亿元人民币。威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、流沙包等馅料制作。流油的独特风味。

　　去年，用稻草灰腌制鸭蛋，让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，广东台山市白沙镇，包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、油性足。每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。搭配软滑豆沙，工人们正热火朝天地进行打包与装柜，”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，皮蛋等产品供应市场，熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，美国、