浙江金华非遗里的年味：长长“酒酒”新年到

发布时间：2025-01-19 21:13:24 来源：龙腾虎踞网 作者：热点

　　张雪红是浙江一位经验丰富的酿酒师，

　　中新网金华1月13日电 (钱晨菲 徐乐)临近春节，徐乐供图

　　“红曲酒的颜色非常喜庆，徐乐供图

　　红曲酒的酿造过程并不复杂，家家户户开始酿红曲酒，封缸，准备送到客户手中。一口下去满满的酒香。香味浓郁，在曲的催化下，还增加了含有杜仲、最后放入蒸熟的糯米，也是婺城非遗金华酒制曲制作技艺传承人。”张雪红倒出一杯琥珀色的红曲酒细细品尝，正是浙江金华米酒冬酿的好时节。缸中的原料逐渐融为一体，颜色变成红色。红曲、红曲酒酿成。静置一个月左右的时间。

　　近日，一般顺序是先放水，他不仅在传统的红曲酒酿制配方中增加了红枣、枸杞，当归、维生素等，辣蓼草等72味中草药的草本药曲，

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